近日，筆者在考察三亞灣某著名國(guó)際度假酒店時(shí)，發(fā)現(xiàn)其裝飾富麗堂皇的大堂被擱置，原因是客人抵達(dá)界面在三樓，而大堂設(shè)置在二樓，客人如果辦理入住、
退房手續(xù)還需要從三樓下到二樓后才可以辦理，特別對(duì)于度假客人，行李大大小小箱子很多，顯然給客人行動(dòng)帶來(lái)非常的不便，開(kāi)業(yè)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間運(yùn)行后，不
得不把大堂從二樓搬上三樓，弄一個(gè)臨時(shí)的服務(wù)臺(tái)，給予客人辦理入、退服務(wù)，當(dāng)然檔次與空間已經(jīng)無(wú)法與真正的大堂媲美，不得不成為這家酒店的一個(gè)重大遺憾。
酒店的公共部分乃至整個(gè)酒店是以大堂為中心，環(huán)繞著大堂布置前臺(tái)、電梯廳、大堂吧等。大堂也被稱(chēng)為門(mén)廳，成了酒店客人集散場(chǎng)所和交通樞紐從酒店大門(mén)走進(jìn)來(lái)
的客人通過(guò)大堂，才能到達(dá)客房、餐廳、娛樂(lè)、購(gòu)物等場(chǎng)所。
大堂的設(shè)計(jì)
近代酒店發(fā)展之初，大堂一般設(shè)計(jì)得不太大，以實(shí)用為主。自從1976年美國(guó)亞特蘭大的凱悅酒店創(chuàng)造了波特曼式的共享空間，從此大面積、大空間的大堂層出不窮。
有的酒店大堂設(shè)計(jì)成一個(gè)大花園，建筑起亭臺(tái)樓閣、小橋流水；有的酒店大堂有小船在河中游蕩，兩岸街市一派繁榮景象；有的酒店大堂有十多層高，觀光電梯上下
竄動(dòng)，環(huán)廊上的裝飾欄板和懸掛的花草……給酒店帶來(lái)了劃時(shí)代的進(jìn)步。大堂設(shè)計(jì)主要應(yīng)平衡視覺(jué)效果和實(shí)用性?xún)蓚€(gè)因素。隨著酒店的專(zhuān)業(yè)化越來(lái)越強(qiáng)，有些酒店大堂
布置得簡(jiǎn)樸舒適，創(chuàng)造出家庭式的氛圍，給人“賓至如歸”的親切感受；而度假酒店采用開(kāi)敞式布置，追求與大自然完美融合，當(dāng)你一走進(jìn)大堂就遠(yuǎn)離了城市的喧鬧，身
心一下子放松下來(lái)。這些通過(guò)所采用的現(xiàn)代舒適感的材料以及和諧時(shí)尚的設(shè)計(jì)更準(zhǔn)確地表達(dá)酒店的規(guī)模、風(fēng)格和形象，設(shè)計(jì)更趨理性化。
大堂的類(lèi)型
大堂有豪華型和簡(jiǎn)約型、古典式和現(xiàn)代式之別，也有中庭式和柱廊式、單柱廊或雙柱廊之分，還有封閉式和開(kāi)敞式的不同。通過(guò)大堂的實(shí)例，以及一些酒店大堂的平
面圖，可以看到不同類(lèi)型的酒店和度假村大堂的不同視覺(jué)效果但在中小規(guī)模的酒店更要對(duì)有限的空間進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)而節(jié)儉的設(shè)計(jì)原則，對(duì)高檔豪華酒店除了強(qiáng)調(diào)視覺(jué)效果
外，也要注意管理效率和服務(wù)質(zhì)量。總之，所有酒店應(yīng)力求體現(xiàn)溫馨、吸引人的特質(zhì)，在設(shè)計(jì)、布局和裝飾時(shí)既有獨(dú)特的風(fēng)格，同時(shí)又經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
大堂面積指標(biāo)
應(yīng)按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，其面積可分別按每間客房不少于0.6、0.8、1.0、1.2、1.4㎡計(jì)。大多數(shù)酒店大堂面積一般按每間客房按0.6—1.0㎡計(jì)算，而大型豪華酒店和會(huì)議酒
店可按1.0-1.4㎡設(shè)計(jì)。如一個(gè)五星級(jí)500間客房的酒店，大堂面積為500×1.2=600㎡，又如一個(gè)三星級(jí)200間客房的酒店，大堂面積為200×0.8-160㎡.
該指標(biāo)不包括前臺(tái)、大堂吧等營(yíng)業(yè)面積。但如將大堂吧、商店等設(shè)計(jì)成開(kāi)放式、在視覺(jué)效果上擴(kuò)大了大堂空間，這種空間的流動(dòng)和共享，使大堂更加宏大開(kāi)放，同時(shí)又
節(jié)省了一些交通面積。而對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店，可以按項(xiàng)目情況，采取每間客房0.3-0.5㎡或0.5-0.7㎡的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。
酒店入口
許多酒店處于城市的重要地段，獨(dú)居特色的建筑藝術(shù)形象和醒目的外觀足以成為城市的標(biāo)志，同時(shí)也成為吸引客人的指路牌。酒店的主入口設(shè)計(jì)師十分重要的。酒店的
入口和大門(mén)通常會(huì)啟發(fā)起客人對(duì)酒店的第一印象，從而引發(fā)出在酒店里更多的美好而難忘的經(jīng)歷。規(guī)模較大的酒店通常設(shè)置幾個(gè)進(jìn)出口除了酒店大門(mén)作為主入口外，有
時(shí)會(huì)議中心、宴會(huì)廳、餐廳、健身中心、商場(chǎng)還設(shè)有單獨(dú)進(jìn)出口，以避免不必要的人流集中。
1)主入口：根據(jù)總體布置和交通組織，汽車(chē)必須直達(dá)酒店大門(mén)以接送客人。汽車(chē)一到達(dá)，酒店侍者立即迎上前去打開(kāi)車(chē)門(mén)，熱情為賓客上下車(chē)提供服務(wù)，主動(dòng)提拿客人
所攜帶的行李，尤其對(duì)需要扶助的客人更要提供周到的幫助。而通常酒店安裝旋轉(zhuǎn)門(mén)或自動(dòng)門(mén)，既能分隔室內(nèi)外的溫差，又讓賓客無(wú)需手動(dòng)開(kāi)門(mén)進(jìn)入酒店。
大門(mén)處必須設(shè)計(jì)門(mén)廊或懸挑雨棚，保證在不被雨淋范圍內(nèi)同時(shí)?？?jī)刹恳陨系能?chē)位;有較大流量的就需要更寬廣的門(mén)廊，能同時(shí)設(shè)置4-6個(gè)通道以承載頻繁的車(chē)輛交通。
有的國(guó)際酒店集團(tuán)更具體要求車(chē)道寬度按3.6M的下客區(qū)，而且凈高不得低于4.5M。
2)團(tuán)體入口：為避免人員混雜與堵塞，在主入口一側(cè)專(zhuān)設(shè)團(tuán)體大客車(chē)?？浚⒃O(shè)專(zhuān)用團(tuán)體入口，提供團(tuán)體客人登記入住和等候休息。
3)禮賓臺(tái)：位于大門(mén)的一側(cè)，侍者主動(dòng)帶領(lǐng)到達(dá)客人區(qū)前臺(tái)登記，并接受客人的問(wèn)詢(xún)或訪客要求，迅速解決客人提出的各種問(wèn)題。
依據(jù)酒店的規(guī)模與服務(wù)要求，在大門(mén)外設(shè)禮賓車(chē)柜臺(tái)，提供代客泊車(chē)服務(wù)，而一般酒店可由禮賓柜臺(tái)或行李員提供。
4)大堂副理：是酒店設(shè)在大堂的辦公點(diǎn)，直接現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，位置適中，可觀察到客人進(jìn)出動(dòng)態(tài)以及總臺(tái)與客用電梯廳的運(yùn)行狀況。
5)行李處：位于大門(mén)的一側(cè)，行李員首先隨客人到前臺(tái)登記，并將客人行李送到入住的房間。緊鄰行李處備有行李房，用于存放行李物品。對(duì)于旅行團(tuán)體的行李往往需
要很大的地方臨時(shí)存放，在僻靜的地方以行李網(wǎng)罩住以避免丟失或拿錯(cuò)。
行李車(chē)的尺寸為60CM×120CM，一些國(guó)際酒店集團(tuán)要求每100間客房配3臺(tái)，行李房要備有1/3的行李貯藏位置。
6)坡道：酒店大門(mén)要設(shè)計(jì)無(wú)障礙通行坡道，坡度不大于12%，作為殘疾人通道，也方便拿較重行李的客人。
7)停車(chē)位：一個(gè)酒店門(mén)前停放幾部高級(jí)豪華轎車(chē)是豪華酒店的象征。因此在大門(mén)附近，通常找些適當(dāng)位置作為貴賓專(zhuān)用車(chē)位，而大量車(chē)輛必須停泊到停車(chē)庫(kù)(場(chǎng))里。
5、前臺(tái)
前臺(tái)又稱(chēng)為“總服務(wù)臺(tái)”，是酒店首先接待客人的地方，酒店與客人交流窗口。通過(guò)前臺(tái)人員接待服務(wù)給客人留下第一印象，因此，作為酒店的“門(mén)面”，無(wú)疑被酒店特別看重。
1)前臺(tái)：位于酒店大堂的顯要位置，客人進(jìn)入酒店時(shí)就能一眼看到，而且通過(guò)這里能看到電梯廳和行李存放處的方位，同時(shí)讓前臺(tái)人員能看到從大門(mén)進(jìn)出的客人，并且
能兼顧到大堂區(qū)域的活動(dòng)，以及自電梯廳進(jìn)出的客人。
前臺(tái)提供三項(xiàng)服務(wù)功能——接待處、收銀處、禮賓部。前臺(tái)前方應(yīng)有充足的空間(一般不小于4M凈寬)能同時(shí)接待入住登記和退房結(jié)賬客人，并設(shè)休息座讓客人等候休息。
為殘疾人提供的柜臺(tái)高度不應(yīng)超過(guò)860MM，膝下凈空685MM，以符合殘疾人規(guī)范要求。服務(wù)臺(tái)與背墻面應(yīng)有不小于1.5M的工作空間。
前臺(tái)是給客人展示的工作臺(tái)，從工作單元的布局、臺(tái)面的選型、材料的選用、人體工學(xué)的應(yīng)用、燈光設(shè)計(jì)以及藝術(shù)氛圍的創(chuàng)造都為了給客人良好的感受。而且前臺(tái)接待生
形象、服飾、發(fā)型、舉止以及第一句問(wèn)候語(yǔ)，都會(huì)打動(dòng)客人的心。很多酒店都推行坐式服務(wù)方式，在客人從容登記辦好入住手續(xù)后，因受到酒店的尊貴接待而心滿(mǎn)意足。
而辦理離店手續(xù)處，往往是站立式，客人都希望盡快辦好結(jié)算手續(xù)結(jié)束旅程，當(dāng)然隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在很多酒店已經(jīng)取消退房服務(wù)，讓客人感受到更加快捷的服務(wù)體驗(yàn)。
2)前臺(tái)服務(wù)臺(tái)：應(yīng)根據(jù)酒店規(guī)模來(lái)確定其服務(wù)臺(tái)數(shù)量，總客房數(shù)的前150間客房設(shè)2個(gè)服務(wù)臺(tái)，而后每100間客房增設(shè)一個(gè)服務(wù)臺(tái)。每個(gè)服務(wù)臺(tái)可以接待抵店客人住宿登記，
也可以辦理退房結(jié)賬作為收銀處，還可以為客人提供外幣兌換、發(fā)放宣傳品、留言與咨詢(xún)等服務(wù)。
前臺(tái)柜臺(tái)由文件信息臺(tái)、文件臺(tái)和終端臺(tái)三種組合形成，臺(tái)面高860-900MM、寬600MM。終端臺(tái)要安裝電腦、電話和帶鎖的現(xiàn)金抽屜，文件信息臺(tái)要配備掃描儀、打印機(jī)、
信息格和文件抽屜。不同規(guī)模的酒店配置有一定的差異性。
有些酒店前臺(tái)一改傳統(tǒng)通常柜臺(tái)做法，采用桌式、島式、船式或衛(wèi)星式布局。拉斯維加斯有座酒店大堂是個(gè)大花園，前臺(tái)被鮮花所族擁，給到訪客人帶來(lái)喜悅的心情。
喜達(dá)屋酒店國(guó)際集團(tuán)要求所有酒店的賓客服務(wù)臺(tái)均采用獨(dú)立式“Pod”單元。進(jìn)入酒店就有門(mén)房Pod用于禮賓接待服務(wù);前臺(tái)并不要求連續(xù)柜臺(tái)設(shè)計(jì)，一般每200間客房就設(shè)一個(gè)
雙站，一是客人辦理入住登記的Pod,二是離店結(jié)賬的Pod;同時(shí)為貴賓客安排有限Pod，還有一個(gè)移動(dòng)式(裝有小輪)的Pod,方便團(tuán)體入住登記;行李Pod就設(shè)在大門(mén)附近，方便客
人使用和寄存。Pod的概念實(shí)質(zhì)上是推崇親近、便利、更直接地服務(wù)。
3)前臺(tái)裝修：包括背景墻面通常是室內(nèi)裝修的重點(diǎn)工作，前臺(tái)必須選用高檔、耐久的石材、玻璃、硬木等材料，要易于維護(hù)清理，而柜臺(tái)正面踢腳板(槽)應(yīng)退縮80MM以上。
4)前臺(tái)辦公：布置在總臺(tái)后方，有四項(xiàng)基本功能：
①供前臺(tái)人員辦公、存取資料、有掃描、復(fù)印、傳真和電腦等設(shè)備支持;
②供銷(xiāo)售部人員接待、訂房、宴會(huì)預(yù)訂與會(huì)務(wù)接洽，并附設(shè)洽談室1-2間，每間面積在15㎡左右，或稍小些。
③作為收銀室，接收前臺(tái)人員和餐飲前臺(tái)辦公室室服務(wù)員現(xiàn)金和收據(jù)，應(yīng)放在的安全區(qū)域內(nèi)，分會(huì)計(jì)室與出納室，兩室之間設(shè)600MM深的傳遞窗，以方便傳遞現(xiàn)金和保管箱。
④總機(jī)接線生室，負(fù)責(zé)酒店內(nèi)外電話接通，并和電話總機(jī)房相聯(lián)系。
酒店的行政辦公包括總經(jīng)理辦公室、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、會(huì)計(jì)部、行政部和會(huì)議室等，由于面積較大，一般另設(shè)他處，并提供專(zhuān)門(mén)的通道或樓梯，以便與前臺(tái)辦公密切聯(lián)系。
大堂區(qū)域，是酒店的門(mén)面，無(wú)論是硬件設(shè)施，還是軟件服務(wù)，都直接反映酒店的檔次和水平，前期的布局、設(shè)計(jì)非常的重要，過(guò)程中，細(xì)節(jié)考慮得越周全，后期給運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的
缺憾和短板之困擾就會(huì)越少，需要集合運(yùn)營(yíng)方和設(shè)計(jì)師共同之合力才能演繹出更加精彩的大堂設(shè)計(jì)和布局作品。
